Ana səhifə · La Table
Le Cordon Bleu Istanbul · Kampusdaxili Restoran

La Table

Tam nəfis yemək təcrübəsi — Le Cordon Bleu Istanbul tələbələri tərəfindən beynəlxalq təcrübəli aşpaz-müəllimlərin birbaşa nəzarəti altında hazırlanır, tabağa düzülür və təqdim edilir. Bu, sinif texnikasının əsl qastronomiyaya çevrildiyi yerdir.

Mətbəx
Fransız & Beynəlxalq
Format
À la carte & Set menyular
Yer
Özyeğin Universiteti Kampusu
Giriş
Universitet icması & dəvət olunmuş qonaqlar
Le Cordon Bleu Istanbulda La Table yemək zalı
La Table haqqında

Tələbələrin real qonaqlar
üçün yemək bişirdiyi yer.

La Table təlim simulyasiyası deyil — Özyeğin Universiteti kampusunda yerləşən, ictimaiyyətə açıq tam fəaliyyət göstərən nəfis yemək restoranıdır. Diplôme de Cuisine və Diplôme de Pâtisserie proqramlarında qeydiyyatdan keçmiş tələbələr peşəkar formalaşmalarının bir hissəsi olaraq mətbəx və zalda növbəli işləyirlər.

Mətbəxdən çıxan hər yemək Le Cordon Bleu texnikası ilə hazırlanmış, proqram spesifikasiyasına uyğun tabağa düzülmüş və xidmətdən əvvəl nəzarətçi aşpaz-müəllim tərəfindən təsdiq edilmişdir. Qonaqlar peşəkar restorandan gözlədikləri eyni keyfiyyət və qayğını alırlar — çünki məhz budur.

— Tələbələr tərəfindən idarə olunan mətbəx — Cuisine və Pâtisserie diploma tələbələri növbə ilə
— Aşpaz-müəllim nəzarəti — hər tabaq masaya çatmadan əvvəl təsdiq edilir
— Mövsümi menyular — yeməklər proqram kurikulumu və bazarın mövcudluğu ilə dəyişir
— Peşəkar xidmət — tələbələr həmçinin zal və sommelier rollarında növbə ilə işləyirlər
Polenta ilə toyuq ruladı — tələbə kulinariya təqdimatı
Xidmət zamanı mətbəx
Pâtisserie bufeti — makaronlar, petit fourlar və xəmir işləri
Təcrübə

Real mətbəx təzyiqi.
Real öyrənmə.

Mətbəx Rotasiyası

Tələbələr bütün stansiyalardan keçirlər — qəlyanaltılar, əsas yeməklər, souslar, pâtisserie, tabağa düzüm — əsl peşəkar mətbəxi əks etdirən şəraitdə sürət və ardıcıllıq qazanırlar. Aşpaz-müəllimlər briqadaya rəhbərlik edir, tələbələr tam mətbəx komandası kimi çıxış edir.

Zalda Xidmət

Cuisine tələbələri həmçinin zalda vaxt keçirirlər — sifarişlər qəbul edir, yeməklər tövsiyə edir, kursları vaxtlandırır və müasir kulinariya karyeralarının tələb etdiyi qonaqpərvərlik şüurunu inkişaf etdirirlər. Nəfis yemək xidməti qədər yemək bişirmə haqqındadır.

Menyu İnkişafı

Superior səviyyəsində tələbələr menyu inkişafı seanslarında iştirak edirlər — mövsümi inqredientlərə əsaslanan yeməklər təklif edir, klassik fransız texnikası tətbiq edir və menyuya daxil olmadan əvvəl yaradıcılıqlarını müəllim tənqidi üçün təqdim edirlər.

Qonaq Təcrübəsi

La Table universitet heyətini, geniş icmadan qonaqları və — xüsusi tədbirlər zamanı — kulinariya peşəkarlarını və jurnalistləri qarşılayır. Tələbələr hər xidmətin yalnız müəllimlər tərəfindən deyil, real gözləntiləri olan real qonaqlar tərəfindən qiymətləndirildiyini bilərək yemək bişirirlər.

Nümunə menyu

Tələbələrin yaratdıqlarından bir dad.

Menyular akademik təqvimlə dəyişir. Aşağıdakı yeməklər Superior Cuisine və Superior Pâtisserie səviyyəsi işinin nümunəsidir.

Cuisine

Entrées
Velouté de champignons sauvages
Yabanı göbələk velouté, trüfel qaymaq, kərəviz yağı
Saumon gravlax
Evdə duzlanmış qızılbalıq, şüyüd crème fraîche, mikro göyərtilar, çovdar çıtırı
Foie gras au torchon
Bişirilmiş foie gras, brioche toastée, Sauternes jelesi, əncir kompostu
Plats principaux
Magret de canard rôti
Qovrulmuş ördək döşü, albalı sousu, kartof püresi, solmuş ispanaq
Filet de bar en croûte d'herbes
Ot qabıqlı dəniz levreyi, beurre blanc, razyana konfi, bouillabaisse köpüyü
Côte de veau à la crème
Dana pirzolası, morel qaymaq sousu, gratin dauphinois, yaşıl lobya

Pâtisserie

Desertlər
Tarte Tatin revisitée
Karamelləşdirilmiş alma, vanil Chantilly, karamel buzlu
Soufflé au Grand Marnier
Klassik Grand Marnier sufle, crème anglaise
Entremets chocolat noir
Tünd şokolad muss, praline feuilletine, güzgü glazuru
Paris-Brest noisette
Choux xəmir halqası, fındıq praline mousseline, qovrulmuş fındıqlar
Mignardises
Sélection de chocolats
Pâtisserie tələbələri tərəfindən hazırlanmış bonbonlar, qanajlar və pralinlər
Petits fours variés
Financierlər, makaronlar, tuilelər və mövsümi meyvələr

Menyu hər akademik dövrə görə dəyişir. Yuxarıdakı məhsullar Superior səviyyəli proqram işinin nümunəsidir. Bütün yeməklər xidmət günü təzə hazırlanır.

Le Cordon Bleu patisserie tələbələrinin yaşıl makaron Milad ağacı
Tələbə bayram nümayişi — zəncəfilli evlər və şokolad heykəlləri
Le Cordon Bleu tələbələrinin xəmir işləri bufeti
La Table haqqında

Təlim restoranı,
ictimai məkan deyil.

La Table Le Cordon Bleu Istanbul kurikulumunun ayrılmaz hissəsi kimi fəaliyyət göstərir. İctimai rezervasiyalar üçün açıq deyil. Xidmət akademik təqvim zamanı universitet icması, proqram qonaqları və dəvət olunmuş ziyarətçilər üçün ayrılmışdır.

—Akademik dövrlərdə seçilmiş xidmət günlərində açıqdır
—Giriş: Yalnız universitet icması və dəvət olunmuş qonaqlar
—Geyim kodu: Smart casual — idman geyimi yoxdur
—Yer: Özyeğin Universiteti, Çekmeköy kampusu

Burada yemək yerinə yemək bişirmək istəyirsiniz? Le Cordon Bleu diplomasına qeydiyyatdan keçin və La Table sizin sinif otağınız olsun.

Proqramlara Baxın
Le Cordon Bleu Istanbulda oxuyun

Sadəcə burada yeməyin.
Burada bişirin.

La Table tələbələrin peşəkar yemək bişirmənin əslində nə demək olduğunu kəşf etdiyi yerdir. Həmin mətbəx xəttinin arxasında dayanmaq istəyirsinizsə — Le Cordon Bleu diplomasına qeydiyyatdan keçin. Tam müraciətinizi biz tənzimləyirik.

Proqramlara Baxın Pulsuz Müraciət →