Le Cordon Bleu — Тарихы, Жаһандық Желі және Стамбұл Кампусы

Тарих

Париж журналынан
жаһандық мекемеге.

Le Cordon Bleu 1895 жылы Парижде журналист Марта Дистель тарапынан құрылды. Жетекші француз аспаздарының рецептерін жариялайтын аспаздық журнал ретінде басталған бұл жоба тез арада аспаздық мектепке айналды — алғашқы сабақтар 1896 жылдың 14 қаңтарында Пале-Рояльда өтті.

Атаудың өзі Франция рыцарлығының ең жоғары ордені — мүшелері көк лента тағатын Ordre du Saint-Esprit-ке сілтеме жасайды. XX ғасырдың басында Le Cordon Bleu Paris француз аспаздық техникасының негізгі мекемесіне айналып, бүкіл әлемнен студенттерді тартты.

XX ғасыр бойы Le Cordon Bleu Парижден тыс кеңейді — алдымен 1931 жылы Лондонға, содан кейін Токио, Сидней, Оттава және ондаған басқа қалаларға. Бүгінде мекеме бес құрлықтағы 20-дан астам елде 35-тен астам институтты басқарады.

Оқыту философиясы

Бақылау арқылы үйрен.
Тәжірибе арқылы шебер бол.

Le Cordon Bleu педагогикасы француз шәкірттік дәстүріне негізделген: әрбір техниканы алдымен шеф-нұсқаушы көрсетеді, содан кейін әрбір студент оны тәжірибеде қолданады. Бұл көрсету-содан кейін-тәжірибе әдісі бір ғасырдан астам Le Cordon Bleu оқытуының негізі болып келеді.

👨‍🍳

Шеф-нұсқаушылар

Барлық сабақтарды MOF (Франция Үздік Шебері) иегерлері, Michelin жұлдызды аспаздар және әлем жарыстарының жеңімпаздары жүргізеді. Нұсқаушылар ондаған жылдық кәсіби ас үй тәжірибесін әрбір көрсетілімге әкеледі.

🔪

Көрсетілім және тәжірибе

Әрбір модуль Le Cordon Bleu әдісіне сәйкес жүреді: шеф-нұсқаушының толық көрсетілімі, содан кейін студенттер тікелей бақылау астында техникаларды қайталайтын жеке тәжірибелік сессия.

📈

Прогрессивті оқу бағдарламасы

Бағдарламалар үш деңгейге бөлінеді — Базалық, Орта және Жоғары. Әрбір деңгей алдыңғысына негізделеді, студенттерге алға жылжу алдында толық техникалық база қалыптастыруды қамтамасыз етеді.

🌍

Француз техникасы, жаһандық көзқарас

Классикалық француз асханасына негізделсе де, Le Cordon Bleu бағдарламалары халықаралық ингредиенттерді, заманауи техникаларды және қазіргі заманғы безендіруді қамтиды — түлектерді әлемнің кез келген ас үйіне дайындайды.

🍽️

Нақты тәжірибе

Жоғары деңгей студенттері студенттік мейрамханаларда жұмыс істейді, нақты қонақтар үшін көп ас мәзірлерін дайындайды және кәсіби қызмет көрсету тәжірибесін алады — сынып пен аспаздық мансап арасындағы көпір.

📜

Халықаралық танылған дипломдар

Le Cordon Bleu дипломдарын бүкіл әлем бойынша жұмыс берушілер, қонақ үйлер мен мейрамханалар таниды. Grand Diplôme, Diplôme de Cuisine және Diplôme de Pâtisserie аспаздық мамандықтағы ең құрметті біліктіліктердің қатарында.

Жаһандық желі

35+ институт.
20+ ел. Бір стандарт.

Парижден Токиоға, Лондоннан Сиднейге, Лимадан Стамбұлға дейін — әрбір Le Cordon Bleu кампусы бірдей оқу бағдарламасын, бірдей қатаң бағалау стандарттарын және бірдей жаһандық танылған дипломды ұсынады. Желі бес құрлықты қамтиды.

Еуропа

Париж (құрылтайшы кампус), Лондон, Мадрид, Стамбұл — Le Cordon Bleu-дың еуропалық кампустары классикалық француз техникасының туған жеріне және әлемнің ең атақты мейрамхана көріністеріне жақын орналасқан.

Азия-Тынық мұхит

Токио, Шанхай, Сеул, Бангкок, Куала-Лумпур, Аделаида, Мельбурн, Сидней, Перт, Веллингтон — Азия-Тынық мұхит желісі Le Cordon Bleu-дың ең үлкені, аймақтың жаһандық гастрономияға өсіп келе жатқан ықпалын көрсетеді.

Америка

Оттава, Мехико, Лима, Сантьяго, Богота, Рио-де-Жанейро — Le Cordon Bleu-дың Америка құрлығындағы болуы әлемдегі ең серпінді аспаздық нарықтардың біріне қызмет етеді.

Бір диплом — жаһандық тану

Қай жерде оқысаңыз да, Le Cordon Bleu дипломы бірдей халықаралық салмаққа ие. Бүкіл әлем бойынша жұмыс берушілер мен сала көшбасшылары оны қатаң классикалық дайындық пен кәсіби дайындықтың дәлелі ретінде таниды.

Le Cordon Bleu Стамбұл

Стамбұл кампусы
Өзйегін Университетінде.

2012 жылдан бері Le Cordon Bleu Стамбұлда Өзйегін Университетімен эксклюзивті серіктестік шеңберінде жұмыс істейді. Бағдарлама Чекмекёй кампусындағы арнайы салынған 3 650 м² Үздіктік Орталығында орналасқан — 10 кәсіби ас үймен, сенсорлық зертханамен, аспаздық кітапханамен және студенттік La Table мейрамханасымен.

🏛️

Өзйегін Университеті серіктестігі

Өзйегін Университеті — 2007 жылы құрылған Түркияның жетекші жеке зерттеу университеті. 2012 жылдан бері Le Cordon Bleu-мен серіктестігі оны Түркиядағы Le Cordon Bleu бағдарламаларының эксклюзивті мекені етеді.

🔬

3 650 м² Үздіктік Орталығы

Арнайы аспаздық орталық 10 кәсіби ас үйді, көрсетілім залдарын, сенсорлық талдау зертханасын, аспаздық кітапхананы, дәріс залдарын және La Table мейрамханасын қамтиды — бәрі тек Le Cordon Bleu студенттеріне арналған.

🌉

Стамбұл — аспаздық қиылысу

Стамбұл еуропалық және азиялық тағам мәдениеттерінің қиылысында орналасқан. Студенттер әлемдегі ең бай гастрономиялық дәстүрлердің бірі бар қалада — Осман сарай асханасынан заманауи Жерорта теңізі инновациясына дейін — білім алады.

💰

Бәсекеге қабілетті оқу ақысы

Париж, Лондон немесе Сидней кампустарымен салыстырғанда, Стамбұл кампусы бірдей оқу бағдарламасы мен дипломды айтарлықтай төмен бағамен ұсынады — әлемдік деңгейдегі аспаздық білімді көбірек студенттер үшін қолжетімді етеді.

Түлектер мен беделі

Саланы басқаратын
түлектер желісі.

Le Cordon Bleu түлектерінің арасында тамақ және қонақжайлылық саласындағы ең танымал есімдер бар. Түлектер Michelin жұлдызды мейрамханалар ашып, қонақ үй аспаздық бағдарламаларын басқарып, тамақ бизнестерін құрып, бүкіл әлем бойынша гастрономиялық мәдениетті қалыптастырады.

Джулия Чайлд

Le Cordon Bleu-дың ең атақты түлегі — Джулия Чайлд 1950 жылдары Париж мектебінде оқып, кейіннен кітаптары мен теледидар бағдарламалары арқылы американдық үй аспаздығын өзгертті.

Гастон Акурио

Le Cordon Bleu Paris түлегі Акурио Перудың гастрономиялық революциясының қозғаушы күшіне айналды, атақты Astrid y Gastón мейрамханасын құрып, перулық асхананы жаһандық деңгейде танытты.

Сала көшбасшылығы

Le Cordon Bleu түлектері бүкіл әлем бойынша жетекші қонақ үйлерде, мейрамхана топтарында және тамақ компанияларында бас аспаз және аспаздық директор лауазымдарын атқарады — Four Seasons пен Ritz-Carlton-нан тәуелсіз Michelin жұлдызды мекемелерге дейін.

Кәсіпкерлік

Көптеген түлектер өз бизнесін бастайды — мейрамханалар, наубайханалар, кейтеринг компаниялары, аспаздық медиа брендтер және консалтинг агенттіктері. Le Cordon Bleu дипломы біліктілік те, кәсіби желі де қызметін атқарады.

Диплом неліктен маңызды

Жаһандық тану.
Кәсіби құрмет.

🏅

130+ жыл тарих

Le Cordon Bleu 1895 жылдан бері аспаздар дайындап келеді. Басқа ешбір аспаздық мекеме тарихтың, дәстүрдің және әлемдік деңгейдегі аспаздық мамандар дайындаудың бірдей тереңдігіне ие емес.

📋

Стандартталған оқу бағдарламасы

Әрбір Le Cordon Bleu кампусы бірдей оқу бағдарламасы мен бағалау критерийлерін ұстанады. Стамбұлда алынған диплом Париж, Лондон немесе Токиода алынғанмен бірдей салмаққа ие.

🤝

Жұмыс берушілер тарапынан тану

Қонақ үйлер, мейрамханалар және тамақ компаниялары Le Cordon Bleu түлектерін белсенді түрде жұмысқа алады. Диплом бүкіл әлемде қатаң классикалық дайындық пен кәсіби ас үй дайындығының дәлелі ретінде қабылданады.

🌐

Жаһандық түлектер желісі

35+ кампустан жылына 20 000-нан астам түлекпен Le Cordon Bleu түлектері аспаздық әлемдегі ең үлкен және ең байланысқан кәсіби желілердің бірін құрайды.

Жиі қойылатын сұрақтар

Le Cordon Bleu туралы
жалпы сұрақтар.

Le Cordon Bleu Стамбұл қандай бағдарламалар ұсынады?

Le Cordon Bleu Стамбұл Grand Diplôme (аспаздық + кондитерлік біріктірілген), Diplôme de Cuisine және Diplôme de Pâtisserie ұсынады. Әрбір бағдарлама Базалық, Орта және Жоғары деңгейлерден тұрады.

Стамбұл дипломы Париж дипломымен бірдей ме?

Иә. Le Cordon Bleu Стамбұл бүкіл әлем бойынша барлық басқа Le Cordon Bleu кампустарымен бірдей оқу бағдарламасын, бағалау стандарттарын және диплом сертификаттауын ұстанады. Дипломды Le Cordon Bleu International береді.

Алдыңғы тәжірибе қажет пе?

Алдын ала аспаздық тәжірибе қажет емес. Базалық деңгей негіздерден басталады және прогрессивті түрде құрылады. Студенттер әртүрлі салалардан келеді — мансабын өзгертушілер, қонақжайлылық мамандары және мектеп түлектері.

Бағдарламалар қанша уақыт созылады?

Diplôme de Cuisine және Diplôme de Pâtisserie әрқайсысы шамамен 6 ай алады. Екеуін біріктіретін Grand Diplôme шамамен 9 ай қарқынды күндізгі оқуды қажет етеді.

Le Cordon Bleu
Аспаздық шеберлік өнері

Париж журналынан
жаһандық мекемеге.