Baş sahypa · La Table
Le Cordon Bleu Stambul · Kampusdaky restoran

La Table

Doly ýokary derejeli nahar tejribesi — Le Cordon Bleu Stambul talyplary tarapyndan halkara derejede taýýarlanan aşpez-mugallymlaryň gözegçiligi astynda taýýarlanan, bezelen we hyzmat edilen. Bu ýerde synp otagy tehnikasy hakyky gastronomiýa öwrülýär.

Aşhana
Fransuz we halkara
Format
À la carte we bellenilen menýular
Ýerleşýän ýeri
Özyeğin Uniwersiteti kampusy
Giriş
Uniwersitet jemgyýeti we çagyrylan myhmanlar
Le Cordon Bleu Stambulda La Table naharhana zaly
La Table barada

Talyplaryň hakyky myhmanlar üçin
nahar bişirýän ýeri.

La Table türgenleşik simulýasiýasy däl — ol Özyeğin Uniwersitetiniň kampusynda ýerleşýän, jemgyýetçilige açyk, doly işleýän ýokary derejeli restorandyr. Diplôme de Cuisine we Diplôme de Pâtisserie programmalaryna ýazylan talyplar professional ösüşleriniň bir bölegi hökmünde aşhana we öň zal wezipelerinde nobatlaşýarlar.

Aşhanadan çykýan her bir tagam Le Cordon Bleu tehnikasy bilen taýýarlanypdyr, programma talaplaryna laýyklykda bezelen we hyzmatdan öň gözegçilik edýän aşpez-mugallym tarapyndan tassyklanan. Myhmanlar professional restoranlardan garaşýan hil we alada derejesini alýarlar — sebäbi ol hut şol zatdyr.

— Talyp tarapyndan dolandyrylýan aşhana — Cuisine we Pâtisserie diploma talyplary nobatlaşýar
— Aşpez-mugallym gözegçiligi — her bir tabak stola barmanka tassyklanýar
— Möwsümleýin menýular — tagamlar programma okuw meýilnamasy we bazaryň elýeterliligi boýunça üýtgeýär
— Professional hyzmat — talyplar öň zal we sommelier wezipelerinde-de nobatlaşýarlar
Polenta bilen towuk rulady — talyp aşpezlik bezegi
Hyzmat wagtynda aşhana
Pâtisserie bufet — makaronlar, kiçi desertler we süýji önümler
Tejribe

Hakyky aşhana basyşy.
Hakyky öwreniş.

Aşhana nobatçylygy

Talyplar ähli stansiýalarda nobatlaşýarlar — başlangyç tagamlar, esasy tagamlar, souslar, pâtisserie, bezeg — hakyky professional aşhanany şöhlelendirýän şertlerde tizligi we yzygiderliligi gurmak. Aşpez-mugallymlar brigada ýolbaşçylyk edýärler, talyplar doly aşhana topary bolup hereket edýärler.

Öň zal

Cuisine talyplary hem meýdançada wagt geçirýärler — sargytlary kabul edýärler, tagamlary maslahat berýärler, ugurlaryny wagtlaýarlar we döwrebap aşpezlik karýeralarynyň talap edýän myhmansöýerlik düşünjesini ösdürýärler. Ýokary derejeli nahar hyzmat hakynda hem, nahar bişirmek hakynda-da.

Menýu işlenip düzülişi

Superior derejesinde talyplar menýu işlenip düzülişi sessiýalaryna gatnaşýarlar — möwsümleýin ingredientlere esaslanyp tagamlary teklip edýärler, klassiki fransuz tehnikasyny ulanýarlar we menýuda goýulmazdan öň mugallymlaryň tankydyny almak üçin döredijiliklerini hödürleýärler.

Myhman tejribesi

La Table uniwersitet işgärlerini, giň jemgyýetden myhmanlary we — ýörite çärelerde — aşpezlik hünärmenlerini we žurnalistleri kabul edýär. Talyplar her bir hyzmatyň diňe mugallymlar tarapyndan däl, eýsem hakyky garaşmalary bolan hakyky myhmanlar tarapyndan hem baha berilýändigini bilip nahar bişirýärler.

Nusgawy menýu

Talyplaryň döreden tagamlaryndan bir datma.

Menýular akademiki senenama bilen üýtgeýär. Aşakdaky tagamlar Superior Cuisine we Superior Pâtisserie derejesindäki işlere degişlidir.

Cuisine

Entrées
Velouté de champignons sauvages
Ýabany kömelekli welute, trýufel kremleri, şerwil ýagy
Saumon gravlax
Öýde duzlanan losos, ukrop krem freş, mikro otlar, çowdary çöregi
Foie gras au torchon
Gaýnadylan foie gras, brioş tostasy, Sauternes želesi, injir komposy
Plats principaux
Magret de canard rôti
Gowrulan ördek döşi, alça sousy, kartof pýuresi, ysmanak
Filet de bar en croûte d'herbes
Otly gabygy bilen deňiz balygy, beurre blanc, razianeli konfi, buýabes köpügi
Côte de veau à la crème
Buzow kotleti, morel kremli sous, gratin dauphinois, haricots verts

Pâtisserie

Desserts
Tarte Tatin revisitée
Karamelleşdirilen alma, wanilli Şantilli, karamel doňdurmasy
Soufflé au Grand Marnier
Klassiki Grand Marnier sufle, crème anglaise
Entremets chocolat noir
Gara şokolad mussy, praline feuilletine, aýna glazury
Paris-Brest noisette
Şu hamyrly halka, funduk praline musselin, gowrulan funduk
Mignardises
Sélection de chocolats
Pâtisserie talyplary tarapyndan öýde ýasalan bonbonlar, ganaşlar we pralinler
Petits fours variés
Finansier, makaronlar, tüiller we möwsümleýin miweler

Menýu her akademiki möwsümde üýtgeýär. Ýokardaky tagamlar Superior derejeli programma işlerine degişlidir. Ähli tagamlar hyzmat güni täze taýýarlanýar.

Le Cordon Bleu konditer talyplarynyň ýaşyl makaron Täze ýyl agajy
Talyp baýramçylyk sergisi — prýanik jaýlar we şokolad heýkelleri
Le Cordon Bleu talyplarynyň süýji bufeti
La Table barada

Türgenleşik restorany,
jemgyýetçilik mekansy däl.

La Table Le Cordon Bleu Stambul okuw meýilnamasynyň aýrylmaz bölegi hökmünde işleýär. Ol jemgyýetçilik bronlaşdyrmalary üçin açyk däl. Hyzmat uniwersitet jemgyýeti, programma myhmanlary we akademiki senenama boýunça çagyrylan myhmanlar üçin niýetlenen.

—Akademiki möwsümlerde saýlanan hyzmat günlerinde açyk
—Giriş: Diňe uniwersitet jemgyýeti we çagyrylan myhmanlar
—Egin-eşik kody: Resmi gündelik — sport eşiksiz
—Ýerleşýän ýeri: Özyeğin Uniwersiteti, Çekmeköý kampusy

Bu ýerde nahar bişirmek isleýärsiňizmi? Le Cordon Bleu diplomasyna ýazylyň we La Table siziň synp otagyňyz bolar.

Programmalary görüň
Le Cordon Bleu Stambulda okaň

Diňe bu ýerde iýmäň.
Bu ýerde bişiriň.

La Table talyplaryň professional aşpezligiň hakykatda nämäni aňladýandygyny kesgitleýän ýeridir. Şol geçişiň aňyrsynda durmak isleseňiz — Le Cordon Bleu diplomasyna ýazylyň. Biz doly arzaňyzy guraýarys.

Programmalary görüň Arza ber →