Le Cordon Bleu — История, Глобальная Сеть и Кампус в Стамбуле

История

От парижского журнала
к мировому институту.

Le Cordon Bleu была основана в Париже в 1895 году журналисткой Мартой Дистель. То, что начиналось как кулинарный журнал с рецептами ведущих французских шеф-поваров, быстро превратилось в кулинарную школу — первые занятия прошли в Пале-Рояль 14 января 1896 года.

Название отсылает к высшему рыцарскому ордену Франции — Ордену Святого Духа, члены которого носили голубую ленту. К началу XX века Le Cordon Bleu Paris стала главным институтом французской кулинарной техники, привлекая студентов со всего мира.

На протяжении XX века Le Cordon Bleu расширялась за пределы Парижа — сначала в Лондон в 1931 году, затем в Токио, Сидней, Оттаву и десятки других городов. Сегодня институт управляет более чем 35 школами в более чем 20 странах на пяти континентах.

Мероприятие кулинарного образования Le Cordon Bleu

Философия обучения

Учись наблюдая.
Совершенствуйся практикуя.

Педагогика Le Cordon Bleu основана на французской традиции ученичества: каждую технику сначала демонстрирует шеф-инструктор, а затем каждый студент отрабатывает её на практике. Этот метод «демонстрация — практика» остаётся основой обучения Le Cordon Bleu уже более века.

👨‍🍳

Шеф-инструкторы

Все занятия ведут обладатели звания MOF (Лучший мастер Франции), шеф-повара со звёздами Мишлен и победители мировых конкурсов. Инструкторы привносят десятилетия профессионального опыта в каждую демонстрацию.

🔪

Демонстрация и практика

Каждый модуль следует методу Le Cordon Bleu: полная демонстрация шеф-инструктора, за которой следует индивидуальная практическая сессия, где студенты воспроизводят техники под прямым руководством.

📈

Прогрессивная программа

Программы разделены на три уровня — Базовый, Средний и Высший. Каждый уровень опирается на предыдущий, обеспечивая студентам полноценную техническую базу перед переходом на следующий.

🌍

Французская техника, глобальная перспектива

Хотя программы основаны на классической французской кухне, они включают международные ингредиенты, современные техники и актуальную подачу — готовя выпускников к работе на кухнях по всему миру.

🍽️

Реальный опыт

Студенты высшего уровня работают в студенческих ресторанах, готовят многоблюдные меню для реальных гостей и получают опыт профессионального обслуживания — мост между учёбой и кулинарной карьерой.

📜

Международно признанные дипломы

Дипломы Le Cordon Bleu признаются работодателями, отелями и ресторанами по всему миру. Grand Diplôme, Diplôme de Cuisine и Diplôme de Pâtisserie — одни из самых уважаемых квалификаций в кулинарной профессии.

Глобальная сеть

35+ институтов.
20+ стран. Один стандарт.

От Парижа до Токио, от Лондона до Сиднея, от Лимы до Стамбула — каждый кампус Le Cordon Bleu обеспечивает одну и ту же программу, одинаково строгие стандарты оценки и одинаково признанный диплом. Сеть охватывает пять континентов.

Европа

Париж (основной кампус), Лондон, Мадрид, Стамбул — европейские кампусы Le Cordon Bleu находятся рядом с родиной классической французской техники и одними из самых знаменитых ресторанных сцен мира.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Токио, Шанхай, Сеул, Бангкок, Куала-Лумпур, Аделаида, Мельбурн, Сидней, Перт, Веллингтон — азиатско-тихоокеанская сеть является крупнейшей, отражая растущее влияние региона на мировую гастрономию.

Америка

Оттава, Мехико, Лима, Сантьяго, Богота, Рио-де-Жанейро — присутствие Le Cordon Bleu в Америке обслуживает один из самых динамичных кулинарных рынков в мире.

Один диплом — мировое признание

Независимо от того, где вы учитесь, диплом Le Cordon Bleu несёт одинаковый международный вес. Работодатели и лидеры отрасли во всём мире признают его как доказательство строгой классической подготовки.

Le Cordon Bleu Стамбул

Стамбульский кампус
при Университете Озъегин.

С 2012 года Le Cordon Bleu работает в Стамбуле в рамках эксклюзивного партнёрства с Университетом Озъегин. Программа размещена в специально построенном Центре передового опыта площадью 3 650 м² на кампусе Чекмекёй — с 10 профессиональными кухнями, сенсорной лабораторией, кулинарной библиотекой и студенческим рестораном La Table.

🏛️

Партнёрство с Университетом Озъегин

Университет Озъегин — ведущий частный исследовательский университет Турции, основанный в 2007 году. Его партнёрство с Le Cordon Bleu с 2012 года делает его эксклюзивным домом программ Le Cordon Bleu в Турции.

🔬

Центр передового опыта 3 650 м²

Специализированный кулинарный центр включает 10 профессиональных кухонь, демонстрационные залы, лабораторию сенсорного анализа, кулинарную библиотеку, лекционные залы и ресторан La Table — всё исключительно для студентов Le Cordon Bleu.

🌉

Стамбул — кулинарный перекрёсток

Стамбул расположен на пересечении европейской и азиатской кулинарных культур. Студенты обучаются в городе с одной из богатейших гастрономических традиций в мире — от османской дворцовой кухни до современных средиземноморских инноваций.

💰

Доступная стоимость обучения

По сравнению с кампусами Le Cordon Bleu в Париже, Лондоне или Сиднее, стамбульский кампус предлагает ту же программу и диплом при значительно более низкой стоимости обучения — делая мирового класса кулинарное образование доступным для большего числа студентов.

Выпускники и репутация

Сеть выпускников,
ведущих индустрию.

Среди выпускников Le Cordon Bleu — одни из самых известных имён в сфере питания и гостеприимства. Выпускники открывают рестораны со звёздами Мишлен, руководят кулинарными программами отелей, создают пищевые бизнесы и формируют гастрономическую культуру по всему миру.

Джулия Чайлд

Пожалуй, самая известная выпускница Le Cordon Bleu — Джулия Чайлд училась в парижской школе в 1950-х годах и впоследствии преобразила американскую домашнюю кулинарию через свои книги и телевизионные программы.

Гастон Акурио

Выпускник Le Cordon Bleu Paris, Акурио стал движущей силой гастрономической революции в Перу, основав знаменитый ресторан Astrid y Gastón и продвигая перуанскую кухню на мировом уровне.

Лидерство в индустрии

Выпускники Le Cordon Bleu занимают должности исполнительных шеф-поваров и кулинарных директоров в ведущих отелях, ресторанных группах и пищевых компаниях по всему миру — от Four Seasons и Ritz-Carlton до независимых заведений со звёздами Мишлен.

Предпринимательство

Многие выпускники открывают собственный бизнес — рестораны, пекарни, кейтеринговые компании, кулинарные медиабренды и консалтинговые агентства. Диплом Le Cordon Bleu служит одновременно квалификацией и профессиональной сетью.

Почему диплом важен

Мировое признание.
Профессиональное уважение.

🏅

130+ лет истории

Le Cordon Bleu обучает поваров с 1895 года. Ни одно другое кулинарное учреждение не обладает такой глубиной истории, традиций и доказанным опытом подготовки кулинарных профессионалов мирового уровня.

📋

Стандартизированная программа

Каждый кампус Le Cordon Bleu следует одной и той же программе и критериям оценки. Диплом, полученный в Стамбуле, несёт тот же вес, что и полученный в Париже, Лондоне или Токио.

🤝

Признание работодателями

Отели, рестораны и пищевые компании активно нанимают выпускников Le Cordon Bleu. Диплом повсеместно воспринимается как свидетельство строгой классической подготовки и готовности к профессиональной кухне.

🌐

Глобальная сеть выпускников

С более чем 20 000 выпускников в год из 35+ кампусов, выпускники Le Cordon Bleu составляют одну из крупнейших и наиболее связанных профессиональных сетей в кулинарном мире.

Часто задаваемые вопросы

Частые вопросы
о Le Cordon Bleu.

Какие программы предлагает Le Cordon Bleu Стамбул?

Le Cordon Bleu Стамбул предлагает Grand Diplôme (кухня + кондитерское дело), Diplôme de Cuisine и Diplôme de Pâtisserie. Каждая программа состоит из базового, среднего и высшего уровней.

Диплом Стамбула такой же, как парижский?

Да. Le Cordon Bleu Стамбул следует той же программе, стандартам оценки и сертификации диплома, что и все остальные кампусы Le Cordon Bleu в мире. Диплом выдаётся Le Cordon Bleu International.

Нужен ли предыдущий опыт?

Предварительный кулинарный опыт не требуется. Базовый уровень начинается с основ и строится прогрессивно. Студенты приходят из самых разных сфер — сменившие карьеру, специалисты гостеприимства и выпускники школ.

Сколько длятся программы?

Diplôme de Cuisine и Diplôme de Pâtisserie длятся примерно 6 месяцев каждый. Grand Diplôme, объединяющий оба направления, занимает примерно 9 месяцев интенсивного очного обучения.

Le Cordon Bleu
Искусство кулинарного мастерства

От парижского журнала
к мировому институту.